Beurrertrois moules à pain de mie de 4,5 cm de diamètre et de 30 cm de long, puis placer deux rectangles de papier cuisson à l’intérieur pour démouler les babas plus facilement. Versez 200 grammes de pâte dans chaque moule. Laisser pousser 1 heure près d’un point chaud. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6), fermer les moules et
26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 0725 faire son propre baba au rhum ou sans rhum vite fait pas cher et super delicieux tout reside dans le coup de main afin d'aerer la pate et de faire penetrer de l'air a l'interieur a la portée de tous et de toutes les bourses vos amis en resterons baba !!! ingredients 100 gr de sucre semoule 125 gr de farine 20 gr de beurre fondu 4 c a s de lait tiède 2 oeufs une pincée de sel un sachet de levure chimique pour le sirop 250 ml d'eau 15 sucres du rhum ou le jus de deux oranges selon rhum ou pas de la chantilly quelques framboises pour la deco dans un grand saladier mettez la farine , les oeufs , le sucre , la pincée de sel ,et le beurre fondu , delayez la levure dans le lait tiède et ajoutez les melangez legerement et laissez 5 min a couvert a l'aide d'une spatule melangez energiquement le melange en soulevant la spatule afin d'aerer la pate et ce pendant 5 bonnes minutes!!! prechauffez le four a 180° beurrez les moules moi j'ai choisi des moules a cannelés en silicone mais beurré tout de meme !! remplissez les au 3/4 de la pate et enfournez pendant 15 a 20 min pendant ce temp preparez un sirop de sucre avec les 250 ml d'eau et les sucres chauffez au micro ondes ajoutez une c a c de sucre vanille maison et un peu de fleur d'oranger facultatif des la sortie du four demoulez vos babas et trempez les dans le sirop de sucre en prenant soin de les retouner pour qu'il soient bien inbibes de tous les cotés attention c'est chaud!!! une fois bien trempés il suffit d'ajouter du rhum sur le baba ou du jus d'orange sucré selon les gouts le garnir de chocolat fondu l'arroser avec de la mirabelle ,du tokay vin doux sucré ou au gré de votre inventivité admirez cette pate moelleuse a coeur !! garnir avec de la chantilly et une framboise bon appetit baba au rhum petit histoire La légende veut que Stanislas Leszczynski ex roi de Pologne, Duc de Lorraine et beau père de Louis XV, trouvais son gâteau une sorte de kouglof trop sec, son cuisinier Nicolas Stohrer eu l’idée de l’arroser de vin de Malaga, Stanislas le baptisa “Ali Baba”, car il était en train de lire “les contes des milles et une nuits”, plus tard on remplacera le vin de Malaga par du rhum. Nicolas Stohrer suivi la fille de Stanislas, à Versailles ou elle épousa Louis XV, en 1730 il quitta Versailles et fonda à Paris rue Montorgueil sa pâtisserie, qui fait rare existe toujours, et propose la recette originale le “Ali baba” au safran et vin de Malaga et le baba au rhum garni de crème pâtissière et de raisins secs. bon mardi a toutes et a vos fourneaux !!!!! Published by delices d'edith - dans dessert
Découvreztoutes les recettes de baba par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère : Baba au rhum à l'ancienne Découvrez toutes les recettes de baba par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère : Baba au rhum à l'ancienne Chef Simon . Club Recettes Apprendre Matériel Boissons. Inscription. Connexion S'inscrire
Le baba au rhum, alias savarin, est un grand classique de la pâtisserie française. Habituellement, la pâte à baba est une pâte levée. Ici, je vous propose une version beaucoup plus facile et express à réaliser cette recette de baba au rhum est réalisée avec de la levure chimique à la place de la levure de boulanger, contrairement à la version classique du baba au rhum. Côté préparation, je vous conseille de préparer le baba au rhum la veille, afin que le savarin ait le temps de s’imbiber entièrement de recette du baba au rhum que je vous présente ici est celle de belle-maman, elle est donc testée et approuvée par toute la famille. Recette du baba au rhum facile et rapide Ingrédients pour un baba au rhum express de 8 parts Pour la pâte du baba au rhum 150 g de farine50 g de beurre fondu150 g de sucre1 sachet de levure chimique4 cuillères à soupe de lait3 œufs Pour le sirop 150 g de sucre40 cl d’eau15 cl de rhum Niveau de difficulté ★ ✩ ✩ Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 25 minutes Commencez par préparer la pâte du baba express. Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Faites ensuite blanchir les jaunes avec le sucre au batteur électrique, c’est plus rapide !. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez bien. Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine et la levure, tamisez et versez progressivement sur les jaunes d’œufs vos blancs en neige. Si vous rencontrez des difficultés à les réussir, jetez un œil sur mes astuces pour réussir ses blancs en neige. Puis ajoutez-les en 3-4 fois aux jaunes d’œufs blanchis en mélangeant bien à chaque fois. Versez la pâte dans un moule couronne préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Pour savoir si le baba est bien cuit, plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur celle-ci doit ressortir propre. 10 minutes avant la fin de la cuisson du baba au rhum, préparez le sirop au rhum. Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le rhum. Faites chauffer sur feu vif jusqu’aux premiers bouillons. Sortez votre savarin du four, et commencez à l’imbiber légèrement le gâteau encore dans le moule. Pour que le sirop pénètre bien, piquez le dessus du gâteau avec la pointe d’un couteau. Ensuite, alors qu’il est encore chaud, démoulez-le à l’envers dans votre plat de présentation. Choisissez un plat avec un léger rebord, pour que le sirop ne dégouline pas. Versez ensuite le reste du sirop sur le savarin. Il va rester du sirop dans le plat pas d’inquiétude, le baba va progressivement l’ est de préparer ce gâteau la veille, ainsi le cœur du baba sera bien imbibé. Astuces pour une recette réussie Vous pouvez présenter ce dessert avec de la crème chantilly, une salade de fruits maison ou encore de la crème anglaise. Pour ceux qui n’aiment pas le rhum, vous pouvez préparer un sirop sans alcool, avec 40 cl de thé assez fort, 15 cl de jus d’orange et 150 g de sucre. Recette de savarin facile Vous aimerez aussi
Dansune casserole, porter à ébullition l’eau, le rhum et le sucre, ajouter les zestes de citron et d’orange, puis les graines de vanille. Laisser infuser à couvert 30 minutes à feu doux. Retirer les zestes et réserver. Procéder à l’assemblage. Tremper votre baba dans le sirop chaud tête en haut puis en bas en procédant au
Ingrédients pour 12 petits babas dans des empreintes mini-savarins en silicone et 6 babas forme bouchons dans moule à muffins en silicone Pâte à baba 100g de beurre 220 g de farine T55 + 4 à 5 cuillerées à soupe 7 g de levure fraîche de boulanger 50 g de sucre semoule, 3 g de sel 1 cuillerée à café 2 œufs 70 g de lait Préparation de la pâte à baba Pâte réalisée dans la machine à pain mettre la farine et le sucre en poudre, puis la levure fraiche de boulanger délayée dans le lait tiède, les œufs entiers, le beurre ramolli et enfin le sel. Mettre le programme pâte pour 1 h 30. Avec la machine à pain, la première levée sera déjà réalisée. Il suffira de faire retomber la pâte et de la mouler dans les empreintes en silicone. Pâte réalisée au robot tamiser la farine. Dans le bol du robot équipé du crochet ou du fouet plat - la feuille - mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre. Fouetter légèrement les œufs avec le lait et en ajouter les 2/3 au mélange dans le robot. Pétrir légèrement puis ajouter le reste. Pétrir à nouveau pour obtenir un appareil lisse et brillant. Ajouter alors le beurre pommade et pétrir jusqu’à ce que la préparation soit soyeuse et élastique. Faire la première levée comme la pâte réalisée à la main. Pâte réalisée à la main réunir dans un saladier le farine, le sel, le sucre. Faire un puits au centre et ajouter la levure délayée dans le lait tiède, les oeufs légèrement battus et pétrir énergiquement le tout pendant 5 min avant d’incorporer le beurre pommade pour obtenir une pâte lisse et élastique. Après, les temps de pousse levée sont identiques… Filmer et laisser pousser lever si possible dans une étuve à 27/28° pendant 30 min. ou dans le four à 30° C avec une coupelle d’eau chaude *Dégazer la pâte et dresser dans les moules à baba beurrés à l’aide d’une poche à douille couper la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche ou à la cuillère à café en les remplissant aux 2/3. Laisser lever une 2ème fois 30 min et enfourner dans le four préchauffé à 180° 15 min environ à surveiller. Laisser refroidir ou pas. Le sirop 750 g d’eau 400 g de sucre 170 g de rhum 1 gousse de vanille Le zeste et le jus d’une orange et d’un citron. Préparation du sirop Porter à ébullition l’eau le sucre, les jus et les zestes. Hors du feu ajouter la vanille fendue en deux et le rhum, laissez infuser à couvert pour préserver les parfums pendant 15min puis passer au chinois. La chantilly 25 cl de crème liquide entière à 30 ou 35% MG 30 g de sucre glace 30 g de sucre semoule Les graines d’une gousse de vanille Facultatif fruits frais de saison. Préparation de la Chantilly monter la crème à vitesse régulière avec un fouet électrique avec les graines de la gousse de vanille, ajouter à la fin les sucres mélangés sucre glace et sucre semoule. La finition imbiber les babas dans le sirop chaud en les retournant puis les égoutter sur une grille. Quand ils sont froids, les garnir au centre à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée avec la chantilly et éventuellement ajouter harmonieusement les fruits frais de saison. *Dégazer une pâte après la première pousse ou levée d’une pâte à pain ou à brioche en chasser le gaz carbonique qui l’a fait gonfler
Auniveau esthétique, c’est le baba au rhum le plus intéressant que j’aie jamais vu. Bien entendu, il s’agit d’un baba au rhum revisité (au niveau visuel). Dans un premier temps, le gâteau n’a pas été recouvert de la crème chantilly. Dans un deuxième temps, une pipette remplie de rhum a été insérée au milieu du gâteau, ce
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est une recette se savarin qui permet de faire des présentations variées. Il faut bien l'imbiber de sirop, il n'en sera que meilleur. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 200 g de farine de blé T451/4 de cube de levure de boulangerie3 cuillères à soupe de lait entier2 œufs50 g de sucre1 pincée de sel80 g de beurre fonduSirop pour imbiber 1/2 l d'eau250 g de sucre1 zeste de citron1 gousse de vanilleFacultatif 2 cuillères à café de thé, 1 petit verre de rhum ou de kirschfacultatif Pour terminer... C'est une recette qui permet de faire des présentations variées et qui est facile à découper ! Pour Pâques la forme en couronne permet de garnir facilement le gâteau de chocolats Garnitures - Crème Chantilly décorée ou non de fruits confits - Crème pâtissière - Fruits frais de saison - Salade de fruits... ECRIRE UN COMMENTAIRE
Madeleinesfaçon baba · Smoothie banane au jus de litchi · Tiramisu au chocolat et pêches de ma grand-mère · Porc au curry et pêches à ma façon · Purée de Recettes similaires à Recette cocktail au sirop de mimosas. Recette baba à l'orange. 3 févr. 2008 Baba à l'orange – Ingrédients de la recette: 2 oeufs, 1 poids égal de sucre, 1 poids égal de farine, 1 petit
Le babka ou bobka en polonais vieille femme ou grand-mère est un gâteau à base de beurre, sucre,œufs, farine, yaourt, levure et citron recouvert d’un glaçage au citron. Dans la recette originale, il est recouvert d’un glaçage à la vanille ou au chocolat et décoré d’amandes ou de fruits confits, et parfois parfumé avec du rhum. Le babka est un gâteau fabriqué traditionnellement en Europe de l’Est. Le nom polonais, biélorusse ukrainien et russe signifie grand-mère en rapport avec sa forme, un grand cylindre aux ondulations ressemblant aux plis d’une jupe. Il est habituellement servi le dimanche de Pâques en Pologne, Bulgarie, en Macédoine et en Albanie, et pour les grandes fêtes Noël, Pâques, Nouvel An, Pentecôte en Roumanie. Deux autres versions de babka, le kranz et le kokosh, associées à la tradition juive européenne, incluent de la cannelle ou du chocolat et sont ou non garnis de streusel. Trouvant le babka trop sec, le roi de Pologne, Stanislaus Leszczynski, beau-père de Louis XV de Bourbon, aurait poussé son cuisinier à l’imbiber de tokay puis de rhum donnant naissance au babà ou baba au rhum. Niveau de difficulté facile Temps de préparation 35 min Temps de repos – Temps de cuisson 50 min Temps total 1 h 25 min Ingrédients 6 personnes Gâteau 250 g de beurre doux 200 g de sucre semoule 3 œufs 375 g de farine 200 g de yaourt grec nature 2 c. à c. de jus de citron 30 g de noix 2 c. à c. de levure chimique 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire 2 citrons zeste râpé 1 pincée de sel Glaçage au citron 400 g de sucre glace 80 ml d’eau 2 c. à s. de jus de citron Préparation du gâteau Dans un bol, remuer le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il devienne doux et moelleux. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau. Incorporer les oeufs, l’un après l’autre et complètement à chaque fois. Verser le mélange dans un grand bol. Ajouter les noix, le zeste et le jus de citron, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le yogourt. Travailler tous les ingrédients à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Beurrer et fariner un moule à kouglof ou Bundt ou à ciambellone. Verser la pâte dans le moule. Préchauffer le four à 180° C. Enfourner durant environ 50 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche. Sortir et laisser refroidir. Glaçage au citron Dans un bol, tamiser soigneusement le sucre glace. Ajouter petit à petit l’eau tiède et mélanger vigoureusement en ajoutant le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage à la consistance assez fluide. Napper le gâteau de glaçage, une fois le gâteau refroidi. Ajouter sur le dessus des zestes de citron. Servir et déguster !
Préparationde Baba au rhum. Vous devez d’abord préparer le levain. Dans un bol, verser l’eau, la farine et la levure boulangère. Mélanger, couvrir avec le film alimentaire et laisser lever pendant environ 30 minutes. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Couvrir les jaunes d’œufs avec le film alimentaire et les garder au frais.
LA CRÈME CHANTILLY • 300 g de crème fleurette à 33 % de matières grasses • 50 g de sucre glace tamiséLE NAPPAGE • 500 g de nappage absolu cristal • 5 cl de rhum Zacapa 23 ansPOUR SERVIR • 200 g de crème gastronomique d’Étrez à 40 % de matières grassesRecette LA PÂTE À BABA Dans la cuve d’un batteur équipé du crochet, versez la farine, le sel et le sucre. Délayez la levure dans l’eau, puis ajoutez-la aux autres ingrédients, ainsi que les œufs. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de la cuve. Ajoutez alors le beurre tempéré en morceaux. Travaillez jusqu’à ce que la pâte se décolle de nouveau. Faites préchauffer le four à 150 °C. Beurrez légèrement et uniformément des petits moules à savarin. Répartissez-y la pâte environ 28 g par moule et laissez pousser de 15 à 20 minutes. Posez une plaque noire sur les moules, enfournez et faites cuire 22 minutes. Démoulez les savarins et faites-les sécher au four à 130 °C pendant 13 SIROP À BABAPortez l’eau et le sucre à ébullition, puis laissez-les refroidir à 50 °C. Ajoutez les alcools et versez le tout sur le baba. Gardez une nuit au réfrigérateur et vérifiez l’imbibage le lendemain. Réimbibez si CRÈME CHANTILLY Mélangez la crème fleurette et le sucre glace ; fouettez-les jusqu’à l’obtention d’une consistance assez ferme. Introduisez la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée et gardez au ET FINITIONÉgouttez les babas. Faites tiédir le nappage et nappez les babas au pinceau. Garnissez le centre de chaque baba de crème gastronomique d’Étrez, puis dressez la chantilly en rosace en prenant soin de laisser un espace au centre. Garnissez l’espace central de crème gastronomique d’ livre Instants sucrés de François Perret, publié aux éditions de La Martinière, 29 eurosLe livre de cuisine Instants Sucrés Retrouvez sur le recette de la tarte tatin qu'on va vouloir faire ce week-endJean Imbert et sa grand-mère dévoilent leur recette des crêpes Suzette
. 70 473 432 431 100 359 417 441
baba au rhum recette de grand mère
